El mercado porcino en Japón

La producción agrícola en Japón sólo cubre el 40% de las necesidades calóricas del país (127 millones de personas), por lo que las importaciones son vitales para satisfacer las necesidades de la población. Las importaciones, suponen cerca del 40% del mercado cárnico, y en lo relativo al sector porcino, las importaciones suelen suponer más del 45 % del mercado. Esto último convierte a Japón en el primer importador mundial de carne porcina, con el 25 % de las importaciones mundiales en 2011.

El consumo de carnes y pescados por persona y año en Japón ha ido cayendo desde el 2000, en parte debido al envejecimiento de la población y a la baja tasa de natalidad japonesa. Sin embargo, la bajada en el consumo de carne de cerdo no ha sido tan pronunciada como la de pescado. El mercado japonés de carne de porcino ha tenido una evolución positiva, con un crecimiento del consumo del 37% desde 1970, hasta 2011 (en que cada japonés consumió unos 20 kg). La carne de cerdo ha ido consolidándose como la segunda más consumida en Japón (desde la crisis de las "vacas locas").

La producción nacional parece consolidarse en torno a 16.400.000 cabezas sacrificadas, o un peso en canal de 1.250.000 Tm. El número de granjas se ha visto reducido de manera ostensible, concentrándose la producción en el año 2011 en 6.010 explotaciones (1.540 menos que en 2007 y 2.700 menos que en 2004). Esta drástica reducción respondería a la disminución de la rentabilidad de la producción porcina, que ha provocado por un lado el abandono de las pequeñas producciones y por otro la concentración de la actividad en las granjas de mayor tamaño, más rentables. Pese a ello, los costes de producción siguen siendo mucho más elevados que en Europa o EEUU, por lo que dependen de los aranceles.

Gráfica 1. Evolución del volumen de las importaciones de los principales tipos de carne en Japón (Tm)

JAPAN MEAT CONFERENCE, Ministry of Agriculture, Forestry & Fisheries

Desde 2004, las importaciones de carne refrigerada han aumentado en decremento de las de congelado. A partir de este año, las importaciones de carne refrigerada se han mantenido en torno al 30%. En 2009 las importaciones de cerdo cayeron en 200.000 Tm, y las de pollo en otras 100.000 Tm, mientras que las de ternera subieron ligeramente en algo más de 60.000 Tm, es decir un 5% en un año, para cubrir la demanda de carne. A partir de este momento, las importaciones de cerdo no han hecho más que aumentar.

Gráfica 2. Evolución de las importaciones de porcino (miles de yenes)

Japan Tariff Association (JTAS)

Los principales países exportadores de carne refrigerada son EEUU, Canadá y Dinamarca.

Agencia de aduanas de Japón

AM Abasolo Quesada. El mercado porcino en Japón. Estudios de mercado del ICEX/ España. Noviembre de 2012